平心而論

古名"信州"的長野縣是日本主要的蕎麥產地

信州蕎麥麵也成為長野知名的美食之一

在松本市內有眾多販售蕎麥麵的餐廳

我們造訪的是在Tabelog上獲得高分評價的"蕎麦倶楽部 佐々木"

不同於傳統蕎麥麵店的裝潢

"蕎麦倶楽部 佐々木"內部帶點酒吧的氛圍

從店裡播放的音樂及佈置中

亦可發覺店主對古典音樂與表演藝術的喜好

而得知我們不是日本人的老闆娘

還送給我們松本當地的店家優惠券

只要憑券去合作的商店消費

就可獲得消費折扣或小禮物

老闆娘的這般舉動讓我感覺格外親切

"蕎麦倶楽部 佐々木"所供應的蕎麥麵種類不算多　但冷熱皆有

我們選擇了基本款的冷蕎麥麵

觀察店裡其他客人也幾乎都點這一道

【もりそば  ￥1000】

蕎麥麵因其易斷的特性

在製作時多會在蕎麥粉中混入麵粉以增加筋性

依傳統來說　麵條中的蕎麥粉比例要達到40%以上才可被稱作信州蕎麥麵

在"蕎麦倶楽部 佐々木"所供應的信州蕎麥麵特色

是取用長野縣產蕎麥自家手打製成

店門口還會公布當天使用的蕎麥產地及麵條中蕎麥粉的比例

像我們這天吃到的蕎麥為麻績和茅野產

蕎麥粉比例則是93%

為了能品嚐到蕎麥本身的風味

老闆娘建議我們第一口麵先搭配岩鹽

接著再沾取蕎麥麵醬汁食用

蕎麥麵的煮麵水亦隨餐一塊附上

老實說這是我第一次吃到蕎麥比例這麼高的蕎麥麵

初嚐時覺得麵條很香

但吃久就感到不大習慣 

我猜想應該是由於筋性低所造成的關係

雖然這道地的蕎麥麵不是很合我們的胃口

不過個人認為"蕎麦倶楽部 佐々木"仍是間值得推薦的好店

蕎麦倶楽部 佐々木

地址：長野県松本市大手4丁目8-3

電話：0263-88-3388

時間：週一～週六11：30〜14：00、18：00〜21：00，週日11：30〜14：00

品嚐日期：2017/05/14