飛驒高山的美食不少
除了最具代表性的飛驒牛
高山拉麵也是很常見的在地美味
比較特別的是高山拉麵所使用的名稱
不是日文中最常見的"ラーメン"
而是"中華そば(中華蕎麥)"
據說這是因為高山拉麵很接近中華拉麵的原型
故將此稱呼沿用至今
在為數眾多的拉麵店中
我造訪的是昭和31年(西元1956年)就開業的老舖"鼓拉麵(つづみそば)"
這裡的菜單乍看品項很多
其實麵食只有中華そば(高山拉麵)、チャーシュー麺(叉燒麵)、ワンタン麺(餛飩麵)三種
而且無論叉燒麵或餛飩麵都是以同樣的高山拉麵去做變化
麵量部分則有0.5球、1球或1.5球可以自選
正好我跟家人每種都點了一份
能從中看出不同麵量跟口味的差異
【中華そば お子様￥500+ゆで玉子 ￥50】
【チャーシュー麺 ￥1,100】
【ワンタン麺 大盛￥1,200】
高山拉麵的特色為醬油湯底
清澄的湯頭喝來不會太鹹
滋味相當順口
麵條採用細縮麵
擁有絕佳的Q彈口感
加蛋的話可自選生蛋或水煮蛋
我點的是水煮蛋
雖說沒有溫泉蛋個人覺得有些可惜
不過水煮蛋跟拉麵的味道挺相襯的
餛飩用的是小餛飩
吃起來比較沒有記憶點
整體來說 "鼓"的拉麵模樣簡樸
味道也一如其外表般不帶驚喜感
卻是很耐吃的滋味
而這種樸實的味道最為雋永迷人
地址：岐阜県高山市朝日町52
電話：0577-32-0299
時間：通常11：30～14：00、17：00～22：00，週日11：00～14：00（麵條售完即打烊；週二公休，遇假日正常營業）
品嚐日期：2017/05/19
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