鼓拉麵 (5)

飛驒高山的美食不少

除了最具代表性的飛驒牛

高山拉麵也是很常見的在地美味

比較特別的是高山拉麵所使用的名稱

不是日文中最常見的"ラーメン"

而是"中華そば(中華蕎麥)"

據說這是因為高山拉麵很接近中華拉麵的原型

故將此稱呼沿用至今

 

 

在為數眾多的拉麵店中

我造訪的是昭和31年(西元1956年)就開業的老舖"鼓拉麵(つづみそば)"

鼓拉麵 (1) 

鼓拉麵 (2)

 

這裡的菜單乍看品項很多

鼓拉麵 (3)

其實麵食只有中華そば(高山拉麵)、チャーシュー麺(叉燒麵)、ワンタン麺(餛飩麵)三種

而且無論叉燒麵或餛飩麵都是以同樣的高山拉麵去做變化

麵量部分則有0.5球、1球或1.5球可以自選

正好我跟家人每種都點了一份

鼓拉麵 (4)

能從中看出不同麵量跟口味的差異 

 

【中華そば  お子様¥500+ゆで玉子  ¥50】

鼓拉麵 (8)

 

【チャーシュー麺  ¥1,100】

鼓拉麵 (6)

 

【ワンタン麺  大盛¥1,200】

鼓拉麵 (7)

 

 

高山拉麵的特色為醬油湯底 

鼓拉麵 (12)

清澄的湯頭喝來不會太鹹

滋味相當順口 

 

麵條採用細縮麵

鼓拉麵 (9)

擁有絕佳的Q彈口感

 

加蛋的話可自選生蛋或水煮蛋

我點的是水煮蛋

鼓拉麵 (10)

雖說沒有溫泉蛋個人覺得有些可惜

不過水煮蛋跟拉麵的味道挺相襯的 

 

餛飩用的是小餛飩 

鼓拉麵 (11)

吃起來比較沒有記憶點 

 

 

整體來說 "鼓"的拉麵模樣簡樸

味道也一如其外表般不帶驚喜感

卻是很耐吃的滋味

鼓拉麵 (13)

而這種樸實的味道最為雋永迷人

 

 

鼓拉麵(つづみそば)

地址:岐阜県高山市朝日町52

電話:0577-32-0299

時間:通常11:30~14:00、17:00~22:00,週日11:00~14:00(麵條售完即打烊;週二公休,遇假日正常營業)

品嚐日期:2017/05/19

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