味噌炸豬排是名古屋的特色美食之一
而"矢場"則是味噌炸豬排界的翹楚
只要翻開名古屋的旅遊書一定會提到矢場
可見它的名氣有多響亮
矢場的台灣首店選在捷運東門站旁 交通相當便利
店門口有矢場吉祥物"橫綱豬"迎客
鮮明的模樣讓人印象深刻
店面內外皆以雅緻的日式風格裝潢
並不時可見橫綱豬的身影
矢場還推出了一系列橫綱豬周邊商品在店內展售
得以想見其代表性
翻開內容洋洋灑灑的菜單
多樣化的餐點選擇讓我一時拿不定主意
不過想想初次造訪還是先點基本款試試
炸豬排甫上桌時尚未淋上味噌醬
而是讓店員在客人面前淋醬
桌邊淋醬的服務延緩了豬排麵衣變潤的時間
見證一般炸豬排變身味噌炸豬排的過程後
也讓我對它的滋味越發期待
【味噌里肌豬排定食 $300】
里肌豬排是第一次品嚐矢場的不敗選擇
深受名古屋人喜愛的紅味噌味道對我來說重了些
不過濃厚滋味十分下飯
而口感結實的里肌肉本身品質就相當好
加上具鹹甜層次的特調味噌醬後更是美味
如果想讓豬排口味多些變化
還可以搭配店家提供的黃芥末、七味粉或芝麻粉
大大滿足我不甘單一的味蕾
【味噌腰內豬排定食 $320】
腰內肉肉質比起里肌肉軟嫩 相當合我胃口
與矢場的味噌醬結合後滋味更上一層樓
絕佳的日系美味讓我不禁連聲叫好
也難怪店家說腰內豬排格外受到女性顧客歡迎
且除了主菜表現優異 定食的內容也不馬虎
雖然我沒在日本吃過矢場
但它在台灣供應的白飯確實呈現出粒粒分明、香甜Q彈的水準
豬排旁配襯的高麗菜絲亦很爽脆鮮甜
就連我原先不抱期待的豬肉味噌湯表現也超乎預期
味噌湯用料豐富又順口
平常很少在餐廳喝到內容如此實在的味噌湯
即便整份定食的份量對我來說多了些
但冒著撐破肚皮的風險
我還是把餐點一掃而空
很高興不用遠赴名古屋就能吃到如此佳餚啊
地址：台北市中正區信義路二段171號
電話：02-23418810
時間：11：00～21：30
品嚐日期：2017/01/07
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