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"山嵐"是我某次來東區時發現的拉麵店

店家來自北海道札幌這點引起我濃厚的興趣

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納入美食筆記後不久就找了時間造訪

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狹長型的店面都是吧台座

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空間裝潢簡潔

座位邊有餐具跟飲水可取用

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點餐是使用自助點餐機

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不過店員有空時就會直接站在機器旁給予協助

湯頭的濃淡跟麵條粗細皆可調整

 

 

【白湯拉麵  $230】

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山嵐的拉麵湯頭有白湯、赤湯、海湯、味噌等選項

我點的是最基本的白湯拉麵

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拉麵本身附兩塊叉燒

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還有加入蔥花、高麗菜、木耳等配料

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白湯湯頭為背脂豚骨系

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油量可調整成一半或三分之一

我選擇一半

保有醇厚感又不會太油膩

湯頭滑順之餘還讓我覺得有微微奶香味

 

略帶厚度的叉燒吃起來不會很肥

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叉燒肉口感表現極佳

可以享受到大口吃肉的快感

 

麵條基本上是搭配粗麵

也可依照個人喜好換成細麵

因為我偏好口感Q彈的麵條還是維持粗麵不變

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粗麵吃起來咬勁十足

表現令我相當滿意

 

 

用餐時店員表示午餐有免費提供一碗白飯的服務

雖然我吃完拉麵已十分有飽足感

但因為好奇白湯湯頭跟白飯加起來會碰撞出什麼新火花

還是請店員給了我一碗減量版的白飯

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白飯粒粒分明但口感偏乾硬

單吃味道不好

不過與湯頭配合起來的風味超搭

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我本來只是想淺嚐幾口

沒想到不自覺的就把整碗掃個一乾二淨

 

 

"山嵐"的白湯拉麵沒有給我很強烈的味蕾衝擊

但整體組合起來的比例及風味是我喜歡的類型

另外在寫這篇食記時我發現忠孝店因租約到期關係

即將於六月初歇業

不過山嵐拉麵在台灣尚有台北公館店及台中一中店

因此還是決定留下紀錄作為參考

 

 

山嵐拉麵(忠孝店)

地址:台北市大安區大安路一段51巷29號

電話:02-27791221

時間:11:30~14:30、17:30~21:00(週一公休)

品嚐日期:2019/04/04

 

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