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若搜尋中山國中美食

不難發現以台北無菜單料理著稱的"鮨一 Sushi Ich"

自西元2014年開業至今

鮨一已成為不少饕客肯定的台北日本料理推薦名單之一

跟其他中山區高級日本料理店相比

隱於巷內的鮨一台北雖然低調

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交通地理位置卻十分便利

從捷運中山國中站走來只要3~5分鐘即可抵達

 

 

走進店內

裝潢素淨雅緻的店面整體空間不算大

可容納20位左右的客人

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座位以板前為主

窗邊也有設三組兩人座席

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我個人喜歡坐在板前

用餐同時還能欣賞師傅的好手藝

 

 

"鮨一"的無菜單料理分成$1,500、$2,000、$2,500三種價位

中午還多了午間限定的丼飯、壽司、套餐可選

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這天我來吃的是$2,000的料理

餐前師傅會詢問有沒有不吃的食材

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接著就交由經驗豐富的師傅進行搭配

 

 

"鮨一"使用的食材產地以日本、台灣為主

日本產食材是叫貨後直送至店裡

台灣產食材則是當天去市場採買

而從模樣不起眼的漬物開始

就可吃出"鮨一"的用心之處

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店家自行醃漬的薑片和紫蘇白蘿蔔口感爽脆

具有絕佳的清口效果

哇沙米為每日以新鮮山葵磨製而成

不會有過於刺激嗆鼻的味道

 

 

【前菜-山藥細麵】

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山藥細麵是把山藥切成細絲狀

模樣看起來宛如麵條般

帶黏液的山藥吃來細緻滑順

綴以鮭魚卵、海葡萄、海苔絲讓風味更富於變化

 

 

【日本冰鯛】

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冰鯛以水果醋調味並配上辣蘿蔔泥

味道帶酸楚吃起來很爽口

 


【日本鰤魚】

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鰤魚在台灣又叫青干魚

油脂豐富、肉質細緻

炙燒後加點柚子胡椒適度調味就很好吃

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【北海道干貝】

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北海道干貝切花後略為炙燒

再搭配岩鹽跟檸檬汁提味

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一入口滿是干貝鮮甜

 

 

【日本青花魚】

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青花魚一次提供生食與炙燒兩種吃法

雖然兩者皆是以薑泥、蔥花、蒜頭醬油調味

卻展現出不同調性

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我個人比較偏好炙烤過青花魚肉

更能凸顯出油脂飽滿的風味

 

 

【煮物-香菇菊揚】

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"香菇菊揚"因香菇表面有著如菊花般的細緻刻花而得名

香菇裡填入了日本蝦漿、洋蔥、荸薺等料先炸後煮

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肥厚香菇、鮮美蝦漿、爽脆荸薺等組合起來的滋味甚好

外表看似簡單

卻有令我意猶未盡的美味

 

 

享用完生魚片系列

接著換握壽司登場

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【日本真鯛】

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壽司在製作時添加了柚子皮屑

使真鯛壽司風味更顯清香

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【日本白干】

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白干跟其他魚種相比較為脆口

口感不同但味道一樣好

 

 

【鮪魚腦天肉】

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腦天肉是一條鮪魚只有兩塊的稀少部位 

"鮨一"的作法是將肉泡過柚子醬油再烤

肉質滑潤細膩、油花豐美

以醬油鹹香帶出美味

 

 

【台灣野生紅喉】

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紅喉肉質軟滑細嫩又富彈性

佐以醬蘿蔔泥提味

 

 

【台灣甜蝦】

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甜蝦滋味本身就很甘甜

配上鮭魚卵更加提鮮

 

 

【炸茭白筍】

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外型樸實的炸茭白筍吃來外酥脆、內軟糯

灑上胡椒鹽真是好吃極了

 

 

【北海道赤海膽】

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赤海膽滋味甘甜濃郁

口感細密柔滑

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以軍艦壽司來呈現

在芳香海苔的襯托下風味極佳

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【磯煮鮑魚】

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磯煮鮑魚的口感鮮嫩多汁、彈性十足

安排在握壽司之間品嚐

還有適時調和味蕾之效

 

 

【黑鮪魚中腹】

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"黑鮪魚中腹"使用日本養殖的橘TORO

魚肉顏色較粉

酸度則比台灣的低

即便吃多也不會顯膩

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可以享受到黑鮪魚豐美香醇的滋味

 

 

【日本秋刀魚】

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秋刀魚一般印象中是用燒烤方式烹調居多

其實當季時可以新鮮生吃

我正好吃到季末的生鮮秋刀魚

師傅說我很幸運

錯過只能等明年了

生秋刀魚的風味比熟食濃郁

飽滿甘醇令人印象深刻

 

 

餐期尾聲以味噌湯及烤魚作結

【味噌湯】

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味噌湯裡頭吃得到魚肉塊

且沒有惱人魚刺

味道相當濃郁鮮美

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【烤魚-青干下巴】

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烤魚乍看份量不多

其實肉塊十分豐厚

青干魚皮香酥、肉細嫩

連平時不大愛烤魚的我都非常喜歡

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一點都捨不得剩下

 

 

吃完正餐總不免要來份甜點

"鮨一"的甜點為店內自製

不定期會更換品項

【甜點-焦糖南瓜布丁】

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這天我吃到的是用日本栗子南瓜製作的"焦糖南瓜布丁"

薄脆焦糖表層下有滑嫩輕軟的南瓜布丁

能從中感受到濃濃秋意

唯一可惜的是甜點份量太小巧了點

讓我這甜食控吃得有些不滿足啊


 

鮨一 Sushi Ich

地址:台北市中山區民權東路三段60巷4號

電話:02-25025488

時間:11:00~14:00、17:00~21:00(週日公休)

品嚐日期:2019/11/27

*本文是痞客邦試吃體驗文,文字與照片為實際體驗心得

 

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