以酸菜白肉鍋聞名的"涮八方"本店位於新店
遠企店則開在遠企後門正對的巷內
一走進店裡
會見到櫃台後方牆面有不少名人留下簽名
印證了這裡的好口碑
像當天我就有遇到演藝圈知名樂手孔鏘老師
店內環境佈置得古色古香
看起來還蠻有氣氛的
連醬料台都十分別緻
可惜我和家人被安排到的座位區較小
用餐舒適度難免打了折扣
但或許是為彌補座位安排較差的問題
一坐定尚未點餐
老闆就先送上招待的小菜與酸梅湯
足以感受到店家的誠意
這裡的鍋物消費方式是採人頭計費
碳燒紫銅酸菜白肉鍋每人$50、養生麻辣鍋每人$100
如選鴛鴦鍋每鍋需另加$120
可惜鴛鴦鍋不是用傳統炭燒方式加熱
吃鍋的氛圍少了一些
酸菜白肉鍋裡的酸白菜為店家自製
入口酸度溫潤
配上用老母雞熬煮的高湯使湯頭喝來酸而不嗆
讓我們頻頻呼叫店員來續加酸白菜
麻辣鍋底據說是老闆娘遠赴大陸重慶習得作法
再配合台灣人的口味改良
鍋底辣度固定
是坊間店家的中辣以上等級
因我跟家人平常沒吃那麼辣
工作人員說可加清湯調淡一些
而鴨血、豆腐都燉煮得相當入味
不過當天我們只吃到一、兩輪鴨血
鴨血便缺貨了
是稍嫌美中不足之處
當然除鍋底外
還要點些火鍋料來搭配享用
【招牌上等白肉 $290】
【紐西蘭小羔羊肩片 $380】
【老滷三寶 $350】
老滷三寶為牛肚、牛筋、肥腸的組合
【自製川丸子 $180】
【茼蒿 $60】
【手工豆皮 $70】
這邊的豆皮採用腐竹
市面上比較少見
【老油條 $80】
【手打竹筒蝦漿 $150】
蝦漿特色是使用整尾草蝦
從外表就能見到一隻隻蝦肉
火鍋料滋味中規中矩
沒有令人印象特別深刻的亮點
倒是點心麵食類較為出眾
【燒餅夾牛肉 $55、燒餅夾羊肉 $55】
酥香十足的燒餅夾入與洋蔥拌炒的牛肉或羊肉
呈現比例協調的美味
讓人吃完一個後意猶未盡
要不是怕吃不下其他好料我還想再續一個
【千層蔥油餅 $60】
蔥油餅口感具層次
但表現略嫌普通
【手工豆沙鍋餅 $120】
"豆沙鍋餅"滋味甜而不膩
當中除了細緻的豆沙餡
還有薄薄的麻糬層增添口感
是值得一吃的美味甜點
唯一可惜的是"豆沙鍋餅"煎製時的火候掌控不大穩定
像我第一份吃到的餅表面太焦
第二份才正常
整體而言"涮八方"酸菜白肉鍋與麻辣鍋的鍋底水準俱佳
不過吃鴛鴦鍋除人頭費及開鍋費外
還得額外加上單點酸白菜的價格
計費方式不大透明
加上店員服務不夠到位
即便結帳時店家有贈送滿千折百的消費抵用券
仍沒有吸引我再訪的特點
地址：台北市大安區安和路二段209巷6號
電話：02-27333077
時間：11：30～14：00、17：30～23：00
品嚐日期：2021/02/14
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