"都一處"是創立於1949年的老字號
以傳統道地的北方菜聞名
在2019、2020年連續兩年獲得米其林必比登推介
顯見實力備受肯定
目前品牌共有兩間店
我所造訪的是近年才開的"都一處內湖店"
相較於擁有悠久歷史的仁愛店
內湖店的空間挑高明亮
現代風格裝潢融入中式古典元素
環境氛圍更加舒適
一坐定工作人員先送上各式小菜給我和家人挑選
我們選擇了干絲、腐皮卷
是簡單而不失水準的開場白
【醬豬肉 小$180、芝麻醬燒餅 $40/個】
"醬豬肉"是都一處的代表菜之一
帶皮豬肉覆著醬汁結成的肉凍
肥瘦相間的質地嫩口卻不顯油膩
肉凍在嘴裡融化開來的感覺真是美妙
而除了單吃以外
也建議搭配芝麻醬燒餅一起享用
紮實的芝麻醬燒餅直接品嚐有些乾口
但夾入醬豬肉後多了醬香濕潤
使風味取得巧妙平衡
【酸菜白肉火鍋 小$860】
酸菜白肉鍋的用料相當實在
不僅有基本的酸白菜、白肉
還包含了凍豆腐、白蝦、金針菇、粉絲、雞蛋等料
天然發酵的酸白菜風味微酸清甜
配上各式好料令人吃得好滿足
酸白菜鍋附的沾醬則是以芝麻醬、蒜蓉、豆腐乳、韭菜花調製
滋味醇厚富層次
為味蕾帶來不同的感受
【褡褳火燒 2條$110】
"褡褳火燒"是北京常見的傳統麵點
因形似古人用的錢袋"褡褳"故得此名
個人認為其長得像放大版的鍋貼
但外皮口感更加香脆
豐富內餡也讓我吃得很過癮
【牛肉餡餅 2個$130】
"牛肉餡餅"同樣是料好實在
不過跟"褡褳火燒"一比就顯得普通了些
【麻婆豆腐 小$260】
麻婆豆腐味道中規中矩
沒有特別的記憶點
【核桃棗鍋餅 $280】
"核桃棗鍋餅"薄脆香甜
細緻滋味吃得出"都一處"的真功夫
【拔絲香蕉 4個$240】
一開始我們點的時候店員說廚房太忙不讓點
後來待到廚房有空才有機會吃到
外裹麥芽糖的"拔絲香蕉"送上桌時
服務生會先在桌邊過水才算大功告成
酥脆糖衣裡的炸香蕉口感軟糯
香蕉還去心塞入棗泥餡
是令我感到驚豔的亮點所在
"拔絲香蕉"看似簡單卻出乎意料的費工
非常值得一試呢
都一處（內湖店）
地址：台北市內湖區瑞光路258巷31號
電話：02-26562600
時間：11：00～14：30、17：00～21：30
品嚐日期：2021/03/20
延伸閱讀：【台北台中米其林指南】2020必比登推介(Bib Gourmand)美食店家完整名單－台北篇
【台北米其林指南】2019必比登推介(Bib Gourmand)米其林推薦美食店家完整名單
留言列表