位於捷運國父紀念館站附近巷弄內的"清真中國牛肉麵食館"
自2018年起已連續四年獲得"米其林必比登推介"肯定
早在該店尚未入選米其林指南前我就曾光顧過
留下了不錯印象
時隔多年終於再度回訪
店內裝潢跟我記憶中沒有太大區別
雖然看起來頗具歷史感
但環境維持得蠻整潔
這邊提供的料理除招牌牛肉麵外
還有東北斤餅、熱炒、滷味等
品項相當多樣化
各式小菜則是放在櫥櫃中自助取用
有干絲、小黃瓜、茄子……
皆為坊間麵店常見的菜色
此外一旁亦有免費熱茶可以自取
【招牌清燉牛肉麵 $185】
牛肉麵的湯頭分為清燉、紅燒兩種
我點了米其林指南中特別推薦的"清燉牛肉麵"
這邊的湯底特色是熬煮時從不關火
清燉湯頭看似清澈
味道卻很香醇又不顯膩
具有讓人忍不住一口接一口的魅力
肉的部分可一次吃到牛肋、板腱、頸脖頭肉三個部位
得以享受不同的口感層次
若想讓牛肉風味多些變化
還可佐以清燉牛肉麵的沾醬食用
沾醬本身味道不重
卻巧妙發揮了提味效果
麵條則採用拉麵麵條
軟硬度拿捏得恰到好處
並與湯頭達到絕佳的平衡比例
【東北斤餅 $30】
"東北斤餅"同為"清真中國牛肉麵食館"的招牌菜之一
店裡還可見到師傅在現場手工製作的情形
斤餅口感Q勁十足且越嚼越香
直接品嚐亦不會顯得太乾或乏味
而斤餅包京醬牛肉絲更是米其林指南上也有提到的推薦吃法
兩者相輔相成十分美味
【京醬牛肉絲 小$220】
一般的"京醬肉絲"是以豬肉為食材
但這邊賣得是清真料理
便用牛肉絲取而代之
我認為牛肉絲的口感比豬肉絲鮮嫩
加上醬味濃郁不死鹹
即便直接品嚐同樣相當好吃
若再搭配斤餅享用更是大大加分
地址：台北市大安區延吉街137巷7弄1號
電話：02-27214771
時間：11：30～14：00、17：00～20：30
品嚐日期：2021/08/28
延伸閱讀：【台北台中米其林指南】2021必比登推介(Bib Gourmand)美食店家完整名單－台北篇
【台北台中米其林指南】2020必比登推介(Bib Gourmand)美食店家完整名單－台北篇
【台北米其林指南】2019必比登推介(Bib Gourmand)米其林推薦美食店家完整名單
【台北米其林指南】2018必比登推介(Bib Gourmand)米其林推薦美食店家完整名單
留言列表