以"東京乾拉麵"與"果香系拉麵"打響名號的"柑橘Shinn"在我口袋名單已久
但一直找不到機會嘗試
這回跟朋友相約一塊造訪
就選在地理位置對我倆都比較方便的二店"柑橘Shinn－鴨蔥"用餐
我和友人是約在平日中午前往
尚未到營業時間已經有其他客人在等開門
顯見這裡的高人氣
店外有張貼相關注意事項
個人認為最重要的是一抵達就要填寫"候位單"
像我之前沒做好功課在店門口傻傻地等
等店員開始叫號才知道原來要自行填候位單
好險平日中午客人不算太多
沒等很久便被安排入座
"柑橘Shinn"二店與一店最大的不同
在於二店是以"鴨"為主要食材
衍生出多種口味的拉麵選擇
店家很貼心的將各口味拉麵的味道層次都做了說明
更容易從中挑選出貼近自己喜好的拉麵
而這邊點餐是使用自助點餐機
餐具、醬料、湯、水也都是自助式
水有提供柑橘味、檸檬味的選項
與店內特色的果香拉麵相呼應
鹽味高湯則是調整湯頭味道之用
我跟好友都是選"女性人氣"系列的拉麵
特色是柑橘果香、果甜會比較突出
在開吃之前光看拉麵擺盤就充滿儀式感
店家深知現代人讓相機先食的習慣
隨拉麵附上計時三分鐘的沙漏
提醒客人拍照別拍太久
以免影響麵條口感
另外因柑橘片在湯裡泡太久容易產生苦味
小碟子可用來裝柑橘片、檸檬片、金桔等料
【湯－淡麗‧柑橘鴨 $210+溏心蛋 $30】
朋友點的"淡麗‧柑橘鴨"味道層次為鴨、柑橘各50%
湯底的柑橘風味最為明顯
濃郁中又不失清爽相當特別
【湯－淡麗‧柑橘鴨蛤 $260+溏心蛋 $30】
我選的"淡麗‧柑橘鴨蛤"比"淡麗‧柑橘鴨"多了蛤蜊鮮甜
味道比例為鴨30%、柑橘35%、蛤蜊35%
層次豐富卻莫名協調
給味蕾帶來不一樣的衝擊
拉麵配料的主力為豚叉燒、鴨叉燒及蛤蜊
"豚叉燒"風味有點類似煙燻火腿
質地軟嫩又不顯油膩
個人蠻喜歡的
"鴨叉燒"肉質較韌但不會過於乾柴
在口中咀嚼時特別夠味
至於"蛤蜊"雖然海味十足
不過蛤蜊肉沒那麼飽滿稍嫌可惜
麵條則採用中細麵
吸附湯汁的比例恰到好處
使整體取得巧妙平衡
此外由於拉麵本身不附蛋
想吃"溏心蛋"或"半熟蛋"需額外加購
個人認為"溏心蛋"的生熟度掌握極佳
為拉麵帶來絕佳加分效果
非常值得一點
"柑橘Shinn－鴨蔥"以鴨與水果元素與坊間多數拉麵店做出區隔
不僅匠心獨具也兼顧美味
讓我留下深刻印象
除了會想再回訪之外
未來還想找時間去一店試試
地址：台北市信義區嘉興街315號
電話：02-87320977
時間：11：30～14：00、17：00～20：30
品嚐日期：2021/04/26
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